STAGE - STRATEGIE D'APPROVISIONNEMENT EN MARAICHAGE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)

Description

Créée le 1er janvier 2016, la Métropole du Grand Paris est une intercommunalité de 7,2 millions d’habitants qui regroupe 130 communes et 11 établissements publics territoriaux . Elle porte un projet métropolitain ambitieux, unique et nécessaire et déploie des actions d’envergure sur son territoire. Son intervention, est définie dans le cadre de l’exercice de ses cinq compétences : développement et aménagement économique, social et culturel ; protection et mise en valeur de l’environnement et du cadre de vie ; aménagement de l’espace métropolitain ; politique locale de l’habitat ; gestion des milieux aquatiques et prévention des inondations.

Dans ce cadre et afin de renforcer la résilience alimentaire du territoire, la Métropole du Grand Paris s’est dotée en 2024 d’un Plan Alimentaire Métropolitain . Avec près de 92 millions de repas servis chaque année, la restauration collective a été identifiée comme un levier d’action majeur pour améliorer la qualité de l’alimentation des habitants et soutenir la structuration de filières locales durables. La Métropole s’est ainsi engagée à accompagner les communes, les territoires et les syndicats de restauration collective dans l’évolution de leurs pratiques, notamment en vue d’atteindre les objectifs fixés par la loi EGAlim (50 % de produits durables, dont 20 % issus de l’agriculture biologique). Les difficultés rencontrées dans l’atteinte de ces objectifs et notamment en matière d’approvisionnement en fruits et légumes conformes aux exigences de la loi, conduisent certaines collectivités à développer des projets de fermes publiques municipales dédiées au maraîchage.

Parallèlement, le contexte agricole métropolitain est fortement contraint : les terres agricoles ne représentent qu’une part très limitée du territoire (1 759 hectares, soit 2 %), et seuls 151 hectares sont consacrés au maraîchage. Bien que l’agriculture urbaine soit très présente au sein du périmètre métropolitain (750 sites recensés en 2025), elle ne peut répondre aux besoins de la restauration collective. Dans ce contexte, la Métropole s’interroge sur la stratégie à adopter afin de favoriser et garantir l’approvisionnement de la restauration collective de compétence communale et intercommunale en fruits et légumes conformes aux exigences de la loi EGAlim.

Missions

Au sein du pôle « Alimentation et Agriculture » (composé de 4 personnes) inscrit au sein du Service « Nature

• Biodiversité
• Alimentation
• Agriculture » (composé de 7 personnes) et de la Direction de l’Environnement, de l’Energie et du Climat de la Métropole du Grand Paris, le/la stagiaire sera encadré par le chef du pôle « Alimentation et Agriculture ».

Elle/Il appuiera les chargés de mission « Restauration collective et Alimentation durable » et « Animation foncière et Agriculture de proximité » dans la préfiguration d’une stratégie pour favoriser et garantir l’approvisionnement en maraîchage durable et bio de la restauration collective.

Le stage sera effectué en lien avec la Chaire Agricultures Urbaines d’AgroParisTech, Chaire partenariale d'intérêt général portée par la Fondation AgroParisTech dont la Métropole du Grand Paris est partenaire.

Les Principales Missions Du Stage

Préfiguration d’une stratégie pour favoriser et garantir l’approvisionnement en maraîchage durable et bio de la restauration collective de compétence communale et intercommunale

• Etude des besoins en maraîchage durable et bio de la restauration collective communale et intercommunale et de l’offre disponible localement (synthèse des données existantes) ;
• Estimation des surfaces agricoles nécessaires pour couvrir les besoins et des coûts associés notamment pour leur acquisition et leur gestion (benchmark auprès des fermes publiques gérées par des communes métropolitaines ou nationales, entretiens auprès de partenaires et spécialistes comme la SAFER IDF, la Chambre d’agriculture de Région IDF, le Groupement des agriculteurs Bio d’IDF et le réseau national des fermes publiques) ;
• Lancement d’une réflexion prospective sur l’adaptation du maraîchage francilien aux changements climatiques (entretiens auprès de partenaires et spécialistes, rédaction d’une note de contexte) ;
• Elaboration de différents scénarios d’intervention de la Métropole (entretiens auprès de partenaires et spécialistes, benchmark auprès d’autres collectivités, contribution au groupe de travail en lien avec les enjeux d’approvisionnement de la Chaire Agricultures Urbaines, rédaction d’un livrable et d’une note d’aide à la décision).

Autre mission transversale

• Participation au montage et la gestion d’animations sur le stand de la Métropole au Salon International de l’Agriculture 2027 (participation à des réunions, présence sur le salon).

Profil

Conditions d’accès au stage

• Etudiant en Master ou en école d’ingénieur dans le domaine de l’agronomie, de l’agriculture, des sciences de l’environnement, des sciences politiques, de l’écologie, de l’urbanisme, ou de l’économie avec une spécialisation en environnement.
• Connaissances des enjeux agricoles, alimentaires, environnementaux et de l’aménagement du territoire dans une perspective de transition écologique.
• Une connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales et du domaine des politiques publiques, notamment en matière d’agriculture et d'alimentation, serait appréciée.
• Un intérêt ou une première expérience dans le domaine de l’agriculture, de l’alimentation et plus particulièrement de la restauration collective seront valorisés.

[ Stage de 6 mois à pourvoir début 2027]

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