Consultant.e en Stratégie // Food & Beverage & Leisure [STAGE]

Tomorrow est une agence de conseil en restauration dédiée à la création de lieux de vie. Nous assistons les acteurs du Real Estate (Foncières, Promoteurs, Collectivités, Travel retail) et de l’ Hospitality (Hôtellerie, Loisir, Culture, Opérateurs F&B) dans la conception et la réalisation de projets novateurs en Food & Beverage et Leisure.

+ 70 clients : Les Îles Paul Ricard, Le Train Bleu, Château de Vaux-le-Vicomte, FDJ, SNCF, Center Parks, Marriott, Gallia, Apsys, Frey…

+ 35 ouvertures : La Fondation, Boom Boom Villette, Bistro Hasard, Gramaci, Archipel

Nous recherchons un stagiaire rigoureux et curieux pour rejoindre notre équipe en tant que Consultant en stratégie F&B & Leisure. Vous jouerez un rôle clé dans l’analyse stratégique d’actifs immobiliers et une programmation sur-mesure en matière de restauration et de loisirs. Vous interviendrez en collaboration avec les consultants sur toutes les phases d’un projet : analyse territoriale, études de marché, veille et choix des concepts, modélisation économique, spatialisation et recommandations opérationnelles liées à l'implantation d'établissements de restauration et de loisirs.

Vos missions principales seront d’analyser des espaces pour en définir la meilleure offre de restauration et de loisir possible, qu'il s'agisse d'un restaurant gastronomique, d'un buffet à volonté, d'un terrain de padel ou d'un escape game. Que ce soit à l’échelle d’un quartier, d’un centre commercial, d’un centre de loisir, d’une gare ou d’un aéroport.

Notre méthodologie :

a)       Étude de potentiel

1.    Site : Audit commercial et technique – Environnement proche – Diagnostique de l’accessibilité

2.  Zone de chalandise : Segmentation isochrone – Polarités commerciales concurrentes – Analyse socio-démographique et socio-économique

3.  Paysage concurrentiel : Cartographie du paysage concurrentiel

• Identification des concepts absents ou marginaux

4.    Préprogrammation : Analyse SWOT

• Définition des publics cibles
• Dimensionnement de l'offre F&B&L

b)       Étude de Programmation

1.     Programmation cible : Élaboration de la programmation d’offre par temps de consommation

• fréquentation et tickets moyens cible / format
• Dimensionnement des cellules

2.    Conceptualisation : Proposition de pistes conceptuelles

• Moodboard F&B et décoration

3.    Spatialisation : Élaboration d'un Masterplan fonctionnel

• Analyse des flux
• Format d'établissements

4.    Modélisation économique : Création d'un Business plan

• Taux d'effort par type d’activité

Missions complémentaires

• Veille sur les concepts émergents en restauration et loisirs
• Suivi de l'intégration de l'outil IA Tomorrow
• Prise de contact avec des enseignes ou des exploitants
• Alimentation des bases de données Tomorrow
• Participation aux réflexions stratégiques internes

Profil recherché

• Diplômé ou en cours d'obtention d’une grande école de commerce, d’ingénieur, hôtelière ou universités équivalentes
• Une première expérience en conseil, immobilier, F&B, loisir, fonds d'investissement, hôtellerie
• Curiosité intellectuelle et créativité
• Culture food : intérêt démontré pour la restauration & le loisir, idéalement par une première expérience professionnelle
• Maîtrise pack office (Excel, PowerPoint)

Ce que nous offrons

• Une immersion dans un secteur passionnant en mutation
• Une expérience formatrice au sein d’une entreprise dynamique en pleine croissance
• Un accompagnement pour développer vos compétences en conseil, stratégie, restauration et loisir
• Une gratification mensuelle de 1 000 € brut
• Des avantages :
• Pass Navigo pris en charge à 100% par Tomorrow
• 200 € mensuels de ticket restaurant, pris en charge à 50% par Tomorrow
• Découverte des nouveaux concepts F&B

Process

• Entretien 1 : Fit (appel : 30')
• Entretien 2 : Cas pratique avec restitution devant les membres de l'équipe projet (présentation : 30' + Q&A : 30')